上海市市場(chǎng)監管局近期開(kāi)展食品安全抽檢。本次抽檢信息涉及9大類(lèi)食品，包括：糧食加工品，肉制品，餅干，水產(chǎn)制品，糕點(diǎn)，豆制品，蜂產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品和食用農產(chǎn)品等。抽檢樣品共計1131批次，其中合格1126批次、不合格5批次。

不合格樣品為

1.腐竹（生產(chǎn)商徐州市春華豆制品有限公司、銷(xiāo)售商上海市虹口區錦斌食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)部），不合格項目：蛋白質(zhì)；

2.艾草豆沙青團（生產(chǎn)商上海三香食品有限公司、銷(xiāo)售商上海景泓貿易有限公司），不合格項目：菌落總數；

3.鹵豬耳朵（生產(chǎn)商宣城市寧桂食品有限公司、銷(xiāo)售商上海市徐匯區冠生園熟食店），不合格項目：脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)；

4.豇豆[銷(xiāo)售商上海松江永輝超市有限公司盈港東路分公司、網(wǎng)店名稱(chēng)餓了么永輝超市（青浦寶龍店）]，不合格項目：三唑磷；

5.紅小米椒(辣椒)[銷(xiāo)售商上海銘選商貿有限公司、網(wǎng)店名稱(chēng)餓了么銘選快送超市 (上?？偟?]，不合格項目：鎘(以Cd計)。

    對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，已要求相關(guān)區市場(chǎng)監督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區市場(chǎng)監督管理局按規定公開(kāi)。

科 普

脫氫乙酸

    脫氫乙酸在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，有抑制體內多種氧化酶的作用，長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

三唑磷

    三唑磷，具有觸殺和胃毒作用的有機磷殺蟲(chóng)劑。食用食品一般不會(huì )導致三唑磷的急性中毒，但長(cháng)期食用三唑磷超標的食品，對人體健康也有一定影響。

鎘

    鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長(cháng)期大量攝入鎘含量超標的食品可能會(huì )導致腎和骨骼損傷等健康危害。

蛋白質(zhì)

    蛋白質(zhì)是構成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。蛋白質(zhì)缺乏和過(guò)量都對身體有害。

菌落總數

    菌落總數是指示性微生物指標。菌落總數超標說(shuō)明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

    特別提醒消費者，如購買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現附件所列的不合格食品時(shí)，請撥打食品安全投訴舉報電話(huà)12315進(jìn)行投訴舉報。