上海市市場(chǎng)監管局近期開(kāi)展本市食品安全抽檢，本次抽檢信息涉及5大類(lèi)食品，包括：肉制品、速凍食品、薯類(lèi)和膨化食品、水產(chǎn)制品和食用農產(chǎn)品等。抽檢樣品共計545批次，其中合格541批次、不合格4批次。

不合格樣品：

1、豬肚（銷(xiāo)售商上海市嘉定區馬陸鎮舟潔熟食店），不合格項目：山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)；

2、一品鮮太倉風(fēng)味肉松（生產(chǎn)商上海農泰食品有限公司、銷(xiāo)售商上海農泰食品有限公司），不合格項目：菌落總數；

3、精制牛肉片（生產(chǎn)商江蘇省泰州市絕豪食品有限公司、銷(xiāo)售商上海臻祺工貿有限公司），不合格項目：胭脂紅；

4、精制羊肉卷（生產(chǎn)商江蘇省泰州市絕豪食品有限公司、銷(xiāo)售商上海臻祺工貿有限公司第四分公司），不合格項目：胭脂紅。

    對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，市市場(chǎng)監管局已要求相關(guān)區市場(chǎng)監督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區市場(chǎng)監督管理局按規定公開(kāi)。

科普：

山梨酸及其鉀鹽

    山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長(cháng)發(fā)育均有抑制作用。長(cháng)期食用山梨酸超標的食品，可能會(huì )對人體的骨骼生長(cháng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

菌落總數

    菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

胭脂紅

    胭脂紅是偶氮類(lèi)合成著(zhù)色劑。不合格可能的原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補原料品質(zhì)較低而超范圍、超量添加。按我國規定不能用于肉干、肉脯制品、水產(chǎn)制品等食品中。在動(dòng)物試驗無(wú)中毒現象，但是如果長(cháng)期攝入，也存在健康風(fēng)險。

    特別提醒：如購買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現附件所列的不合格食品時(shí)，請撥打食品安全投訴舉報電話(huà)12315進(jìn)行投訴舉報